كيفية تحضير سلطة الباستا المكسيكية (مع وصفة صلصة المايونيز)

سلطة الباستا من الاطباق السهلة و المتكاملة، حيث تحتوي هذه الاخيرة على الكربوهيدرات الغنية بالطاقة كما تحتوي على الخضر و أنواع الجبن و المصبرات.

يمكن تقديمها كطبق رئيسي، كطبق مرافق أو كطبق أول كما يمكن تحضيرها كوجبة للعمل.

و للحصول على سلطة لذيذة يفضل تحضير صلصة مايونيز منزلية، كما يمكن دمج الخضر النيئة مع الخضر المطبوخة أو المشوية لإعطاء مذاق متميز لسلطتكم.

مقادير صلصة المايونيز:

•   بيضة

•   ملعقة كبيرة خل أو نصف ملعقة كبيرة موستارد

•   نصف كأس زيت يمكن استعمال زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس أو أي زيت تفضلونها.

•    فص ثوم

•   نصف حبة أڤوكادو اختياري للتنسيم

•   ملح

•   فلفل أسود

طريقة التحضير:

لنجاح المايونيز هناك طريقة سهلة ومضمونة:

•   نقوم بكسر البيض في إناء، نضيف الخل أو الموستارد و كذلك الثوم.

•   بالنسبة للآلة التي يمكن استعمالها لنجاح المايونيز يمكن استعمال مضرب يدوي أو كهربائي كما يمكن استعمال الخلاط الكهربائي الخاص بالعصائر  أو الآلة كما في الصورة التي تسمى mixeur plongeur.

•   نقوم بإضافة الزيت بطريقة متقطعة مع الخلط باستعمال ملعقة أو قارورة خاصة بالزيت كما في الصورة و هذه الطريقة هي السر في نجاح المايونيز

•   يجب أن نتفادى إضافة الزيت بكثرة أو مرة واحدة.

•   نستمر في الخفق و إضافة الزيت حتى نحصل على مايونيز كثيفة ثم نضيف الاڤوكادو و نطحن الكل.

بالنسبة للباستا أو المعكرونة التي يمكن استعمالها لتحضير السلطة يمكن استعمال أي نوع ذو حجم متوسط كالباستا الملولبة التي تسمى fusilli أو على شكل لولب penne أو التي تشبه صدف البحر conchiglie.

المقادير المرافقة للمعكرونة:

•   حبة أفوكادو

•   ثلاث حبات من الفلفل الحلو بتلات ألوان أحمر ،أصفر وأخضر.

•   طماطم كرزية tomates cerises.

•   مرتديلا.

•   جبن الايدام fromage edam.

•   علبتين تونة أو إسقمري.

•   فاصوليا حمراء معلبة.

•   زيتون أخضر أو أسود.

طريقة تحضير المكونات:

•   بالنسبة للفلفل الحلو قمنا بدهنه بالقليل من الزيت وشويه فوق النار كما في الصورة ، نضعه في إناء ثم نغطيه حتى يبرد و نبدأ بإزالة القشرة دون غسله للاحتفاض بمذاق الشوي ،نقطعه على الطول لإعطاء ديكور جميل للسلطة.

•   بالنسبة للمورتادلا و الجبن نقطعهما لقطع مكعبة.

•   الطماطم الكرزية نقطعها لنصفين.

•   الاڤوكادو نقطعه على العرض كما في الصورة.

•   بالنسبة للزيتون يفضل إزالة النوى.

وبالنسبة للمكونات المرافقة يمكن استعمال أنواع لا حصر لها حسب الذوق و حسب المتوفر.

في سلطتنا استوحينا بعض المكونات من المطبخ المكسيكي كالفاصوليا الحمراء التي تباع مصبرة في السوبر ماركت و ثمنهامناسب، و الفلفل الحلو بألوانه الاحمر و الاصفر و الاخضر، يمكن أيضا إضافة الذرة المصبرة أو تعويض التونة بإسكالوب الدجاج المشوي و المقطع أو إضافة التوابل المكسيكية المتوفرة في السوق.

نقوم بخلط كل المكونات للحصول على سلطة شهية و مشكلة ،نضع الكل ليبرد قليلا في الثلاجة ثم نقدمها بالصحة و العافية.