طريقة إعداد طبق الفاصوليا (اللوبيا) وفوائدها الصحية

طبق الفاصوليا البيضاء من الأطباق الصحية و اللذيذة حيث يمكن تحضيرها في المنزل كما تقدم كثيرا في المطاعم الشعبية لطعمها و ثمنها المناسب.

وتعتبر الفاصوليا من الأغدية ذات القيمة الغدائية العالية :

•   تحتوي على حمض الفوليك أو ما يسمى بڤيتامين B9 و لهذا الأخير دورا أساسيا في تكون الجنين عند المرأة الحامل، كما يحافظ على صحة القلب و الجهاز العصبي.

•   وتحتوي الفاصوليا على نسبة مهمة من البروتين، حيث أن 125 غرام منها يعادل قطعة لحم أو سمك، كما تعد مصدرا مهما للطاقة لاحتوائها على كربوهيدرات مما يجعلها غذائا مهما للرياضيين.

•   كما تحتوي الفاصوليا كذلك على نسبة عالية من الألياف مما يجعلها مشبعة و مناسبة للرجيم إلا أن هظمها ثقيل نوعا ما  ويفضل إضافة قطرات من الخل عند طبخها لكي لا تتسبب بالغازات و الانتفاخ.

    المقادير:

•   اللوبيا البيضاء مرقدة ليلة كاملة (و إلا سوف تتطلب ساعات ليتم نضجها).

•   3 طماطم متوسطة الحجم .

•   بصلة متوسطة.

•   3 ملاعق كبير من القزبر و البقدونس (المعدنوس).

•   3 ملاعق صغيرة طماطم مصبرة.

•   ملعقة صغيرة من البابريكا (التحميرة)، الفلفل الأسود (الإبزار)، الكركم (الخرقوم)، الزنجبيل المطحون (سكنجبير).

•  فصين ثوم أو ثلاثة حسب الذوق .

•   ورقة الغار أو ورقة سيدنا موسى كما نسميها في المغرب (تعطي مذاق طيب للفاصوليا).

زيت زيتون و ماء.

    طريقة التحضير:

نقوم ببشر البصل أو نطحنه قليلا في مطحنة كهربائية ثم نضعه  يتقلى مع القليل من زيت الزيتون و التوابل كلها ما عدا الملح (لا نضيف الملح في الأول لكي تنضج الفاصوليا).

نضيف الطماطم بعد بشرها أو طحنها.

نضيف الثوم المبشور.

نترك الصلصة على نار متوسطة مدة خمس دقائق .

نضيف الفاصوليا ثم نغطيها بكمية كافية من الماء الدافئ ثم نقفل طنجرة الظغط .

بعد أن تصفر الطنجرة نفتحها ثم نضيف الملح، القزبر، البقدونس، و صلصة الطماطم المصبرة،

وبعد إذا ما اقترب نضجها أي أصبحت رطبة نتركها تطهو قليلا بدون غلق الطنجرة الضغط حتى يتختر المرق و إلا نقفل عليها مرة أخرى لكن لمدة قصيرة حتى لا تتعجن لدينا الفاصوليا و يبقى شكل الحبة كاملا و مذاقها طيبا.

ملاحظة :

نضيف قليلا من الخل في الأخير حتى لا تتسبب لنا الفاصوليا بالانتفاخ و الغازات.

شهية طيبة.