طبق الطنجية المراكشية بطريقة مبسطة و ناجحة

الطنجية المراكشية طبق مغربي تشتهر به مدينة مراكش حيث يقدم للضيوف كطبق لذيذ و متميز، كما يأكل خلال النزهات.

عادة ما تحضر الطنجية في قلة من الفخار توضع فيها قطع اللحم مع التوابل ليتم طهيها في الرماد من خمس إلى ست ساعات، و هي في الاصل أكلة اشتهر بتحضيرها الرجال.

نقترح عليكم طريقة سهلة و ناجحة للحصول على نفس النتيجة و ذلك باستعمال طنجرة الضغط.

المقادير:

 •   كيلوغرام إلى كيلوغرام و نصف من اللحم يستحسن أن يكون من الجزئ السفلي من الفخد أي موزة الفخد أو كما نسميه في المغرب الملج و يمكن استعمال لحم البقر أو لحم الغنم.

 •   ملعقتين كبيرتين من القزبر يابس مطحون (كزبرة يابسة مطحونة).

 •   نصف كأس شاي من زيت الزيتون.

 •   ملعقة كبيرة و نصف من الكمون المطحون.

 •   ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.

 •   حامضة صغيرة مصيرة أي ليمون مرقد بالطريقة المغربية من الاحسن أن يكون محضر في البيت (أو نصف حامضة كبيرة مع إزالة البذور).

 •   6 فصوص ثوم.

 •   ملعقة كبيرة من السمن المغربي (يمكن أن نضيف كمية أقل حسب الذوق).

 •   قليل من الملح لأن الحامض المصير مالح.

 •   ملعقة صغيرة غير مملوءة من الابزار أي الفلفل الاسود.

 •   ملعقة صغيرة من زعفران شعرة نضيفها لكأس شاي من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

نضع جميع المكونات في آن واحد: اللحم، التوابل، الزيت السمن، الثوم و الحامض المصير نخلط الكل ثم نضيف كأس الماء مع الزعفران.

نقفل طنجرة الضغط مدة ساعتين على نار مهيلة أي نار هادئة.

يمكنكم الآن تذوق أحلى طنجية و بالصحة و الهناء.