سلطات مغربية لذيذة حضريها قبل العيد

السلطات المطبوخة من الاكلات المغربية اللذيذة التي يشتهر بها المطبخ المغربي، نقترح عليكم سلطة السلاوي المشرمل وهو اليقطين الأخضر وسلطة القرع الاخضر المشرمل (بتوابل الشرمولة).

سلطة السلاوي (اليقطين الأخضر) المشرملة:

المقادير:
•  ثلات حبات صغيرة من السلاوي (اليقطين الأخضر).
•   فصين ثوم مبشورين (محكوكة).
•   حبة طماطم مبشورة (محكوكة).
•   ملعقتين كبيرتين من الكزبرة و البقدونس المقطع.
•   ملعقة صغيرة بابريكا أي التحميرة بالمغربية.
•   نصف ملعقة صغيرة من السودانية أو الشاونية أي الفلفل الحار الاحمر المجفف و المطحون يمكن تعويضه بالفلفل الحار كما يمكن الاستغناء عنه في حالة وجود أطفال لكنه يزيد الطبق لذة.
•   ملعقة صغيرة كمون.
•   نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (سكينجبير).
•   ملعقة صغيرة من الكركم.
•   ربع ليمون حامض مصير(مرقد) يمكن تعويضه بملعقة كبيرة من الخل
•   ربع كأس شاي من زيت الزيتون.
•   ملعقة صغيرة من الطماطم المصبرة (مطيشة حك).

طريقة التحضير:

•   نقوم ببشر السلاوي بظهر السكين.

•   نقطعه بالطول على أربعة ثم نفرغه من الداخل قليلا و نقطعه بالعرض قطعا متوسطة أو حسب الذوق.

•   نضعه في طنجرة الضغط مع كل المقادير و القليل من الماء و نترك الحامض و الكزبرة و المعدنوس و الكمون الطماطم المصبرة للٱخر.
•   نقفل طنجرة الضغط و تفتحها بعد التصفير.
•   نضيف الحامض المصير أو الخل،  الكمون، الكزبرة و البقدونس و الطماطم المصبرة و نترك الكل على النار بدون غطاء حتى ينضج.
•   في حالة عدم وجود طنجرة الضغط يمكن استعمال طنجرة عادية.
•   يقدم ساخنا كما يمكن الاحتفاض به في الثلاجة مدة أربعة أيام.

سلطة القرع الأخضر المشرمل:

•   المقادير و طريقة التحضير هي نفسها التي استخدمتها بالنسبة لسلطة السلاوي (اليقطين الأخضر) مع تعويض هذا الاخير ب 6 حبات قرع أخضر.

•   نقوم بتنظيف القرع الاخضر و بشره قليلا لإزالة الشوائب.
•   نقطعه لنصفين على طوله ثم لقطع متوسطة.

•   وبنفس الطريقة المتبعة في تحضير السلاوي نضعه في طنجرة الضغط مع كل المقادير و القليل من الماء و نترك الحامض و الكزبرة و المعدنوس و الكمون و الطماطم المصبرة للٱخر.

•   يقدم ساخنا كما يمكن الاحتفاض به كذلك في الثلاجة مدة أربعة أيام.

ملحوظة:

السلاوي يأخذ وقتا أطول من القرع لينضج لكن مذاقه لذيذ و متميز.

لا تترددوا في تحضير هذه السلطات مذاقها جد لذيذ و تقدم في صحون صغيرة لمرافقة الطبق الرئيسي كما أنه لا مانع من تقديمها كوجبة رئيسية صحية و اقتصادية.