حلوى التمر

حلوى التمر من حلويات زمان التي تذكرنا بطفولتنا، نقترح عليكم هذه الحلوى على شكل شوصون بحشوتها المنسمة بالقرفة و القرنفل و ماء الزهر وعجينتها الهشة اللذيذة.

المقادير :

مقادير عجينة التمر :

• 500 غرام  من التمر.

ملعقة صغيرة من القرفة.

رأس ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل (يعطي نكهة طيبة للتمر).

ملعقة صغيرة من الزبدة.

ملعقة كبيرة من السمسم (الزنجلان).

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير العجين :

• 600 غرام من الدقيق.

ملعقتين كبيرتين و نصف من السكر بودر (سكر الصقيل).

• 250 غرام من المارجارين.

ياغورتأوزباديبنكهةالڤانيلا.

طريقة التحضير :

عجينة التمر :

نقوم بغسل التمر لإزالة كل الاوساخ العالقة به ثم نقوم بتنشيفه و إزالة النوى.

  • نضعه يتبخر في إناء طنجرة الضغط الخاص بذلك (الكسكاس)، نقفل الطنجرة بإحكام ثم نفتحها بعد التصفير للحصول على تمر لين لونه بني داكن.

نقوم بالضغط على التمر بواسطة الشوكة (Fourchette)  أو آلة الضغط على البطاطا.

ثم نضيف الزبدة، القرفة، القرنفل، ماء الزهر  و نخلط الكل جيدا.

عجينة الحلوى:

في إناء نخلط الطحين، السكر، المارجرين و الياغورت و نعجن العجين حتى يصبح أملسا و لينا.

نقوم بفرد العجين جيدا و نقطعه على شكل دوائر يمكن استعمال آلة الشوصون أو أي كأس قطره مناسب.

• نشكل كويرات صغيرة من عجينة التمر و نقوم بوضعها فوق دائرة العجين.

• ندهن أبيض البيض جوانب دوائر العجين، ثم نضغط عليها قليلا بأيدينا أو بآلة الشوصون بعد طيها.

نقوم بعمل ثقوب صغيرة بالشوكة (Fourchette)  لكي لا تنتفخ الحلوى أثناء الطهي (دون الإكثار منها لكي نحافظ على الشكل الجميل للحلوى)

نضع الحلوى فوق صينية الفرن مذهونة بالزيت أو نفرش ورق الطبخ أو ما يسمى بورق الزبدة (papier sulfurisé)

ندخل الكل للفرن على درجة حرارة 180مدة 15دقيقة مع وضع الصينية في وسط الفرن .

نغطي الحلوى بالسكر البودرة باستعمال مصفات صغيرة عند إخراجها من الفرن و نقدمها بالصحة و الهنا